餐饮行业下个金矿会是2亿“单身狗”吗?

发布时间:2017-09-19  阅读量:

 据媒体报道“中国单身人口相当于俄国英国人口的总和”,数量超过2亿,占总人口14%(与1990年的6%相比,27年里增长8%)。

很多时候,单身不可怕,怕的是一个人点了一桌菜吃不完,旁边顾客投过鄙夷的眼神,感觉全世界都对单身有歧视;还怕没吃完着急上个厕所,餐具都被收拾干净,没吃饱也只能无奈结账买单。

单身现象其实在中国越来越普遍,就拿身边的一位朋友为例子,在帝都工作6年,没有女朋友,远离家乡独居生活,缺乏感情寄托,没有家庭生活,网上把这类人群称作空巢青年。

他们当下没有买房压力,没有家庭负担,单身和独居将会成为常态,餐饮老板就会产生质疑了,单身是否损坏经济发展?到底要不要做单身群体的生意呢?

一、“单身经济”时代来临

资料显示独居人口从1990年的6%上升到20多年的14.6%,如今有超过5800万人一个人生活,并且大城市还带动了晚婚趋势,其中上海最为突出。

重点富裕的大都市习惯晚婚,单身人口集聚增多,大家抱着“乘年轻的时候打拼”的心理,但到适婚的年纪,大龄剩女不愿将就,成功男士又大器晚成,大约年龄在35~40岁,而这类男生更倾向于25岁左右的年轻女性,上海单身女性晚婚年龄达到了30岁(2011年还是27岁),并且近几年离婚率增长一倍,婚姻维持时长越来越短。

其实不难发现,大家对单身的观念接受程度越来越高,不将就,保持单身慢慢成为一种趋势。越来越多商家就应对这样的单身趋势提出“单身经济概念”,比如设计适合单身使用的电饭煲、烤箱和水壶。

马云强势更抓住单身经济开创“双十一购物街”,根据单身消费者“宅心理”,大量吸引消费者购买,虽说购物季增加单身人士的下单率,但更带动其他消费人群的购买。

哪到底什么才是单身经济呢?为什么大家都争相加入单身经济市场?

单身经济是指由单身人群非常注重生活质量,崇尚高消费生活而带来的商机。除了单身公寓、单身套餐持续红火外,其他产业纷纷针对单身人士推出了“一个人的经济”。——百度百科

作为资深的日剧爱好者,一定会《孤独的美食家》这部剧有所了解,剧中主人公做为资深的空巢青年,一人寻觅日本美食,引发单身群体广泛关注,带动一人食经济。

微博大号“一人食”同样吸引了大批单身青年,主张“一人也要好好吃饭”的理念,炸出单身消费群体,大家纷纷打卡一人食,慢慢演变成一种消费习惯。

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二、“单身狗”消费特征

1、单身消费低龄化

前段时间“重庆八岁小男孩一人吃火锅”一下成为朋友圈热点,一人吃火锅不奇怪,但一个8岁小男孩独自吃火锅呢?

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(“八岁小孩一人食”)

事情经过很简单,因为丈夫出差,家中祖辈又避暑去了,家中就只剩母子俩,按照平时一定会带着儿子上班,但儿子现在有能力够独立照顾自己,所以为尝试培养孩子独立生活能力,就将小孩留在家中。

但因加班没有能准时回到家,便让小孩自己去买点吃的,吃什么由小孩自己决定。小男孩便选择火锅,点了两人份的菜品等待妈妈下班,店员更表示小男孩很会点菜,点的都是火锅必点的菜。

抛开家庭成员没有时间照顾小孩的原因,餐饮老板是否会发现单身消费群体已经开始低龄化,90、00后成为消费主力,重点是10后也同样开始进入到消费大军中,他们共同特征大都是单身还是学生,并且消费能力并不低。

2、容易成为回头客

单身食客有一个特征,容易成为回头客,大多的单身消费者都不愿意花时间去找地方吃饭,因为在中国“一个人吃饭”毕竟不好听,只要产品能够满足要求,便会反复到同一家店消费。

认识一个90后的女生,平日里喜欢玩弄潮牌、打王者荣耀,作为一名资深的单身狗,喜欢一个人去鱼你在一起,有天问起她为什么老去鱼你在一起吃酸菜鱼?她的回答逗坏了身边朋友,因为在这家店里,不会受到情侣的一万点暴击,也不会有人对一人食投来异样的眼光。

不难发现,单身消费客群消费目的简单,复购率高,希望能够在轻松的环境中用餐,只要餐厅能够达到单身消费者标准,很容易收获回头客源。

3、单身女性增多

当今社会男女比例严重高失衡,男性远大于女性人口数量,但近几年女性单身势头高涨,呈现上升趋势,就拿上海单身潮来说,分为三次单身潮。

第一次是在1950年至1953年左右,主要特点是男性“困难户”居多。

第二次是在1970年至1985年左右,受知青返城等因素影响,造成女性单身者居多。

第三次则是从2007年开始单身潮持续时间变长,将维持3~5年。

上海多家婚介所分析数据发现,单身男女比例为1:4,其中30~35岁女性居多,越是大城市单身女性越多,“高龄”剩女大多学历高,要求高,不将就,有超过36%的单身女性选择不婚,享受单身。

这类新时代单身女性的消费特点是经济实力较高,且喜欢轻食简餐,更能自主消费,喜欢拍照传播分享。

女性她们属于情感消费,她们消费冲动无形中带动了餐饮等多行业的发展。餐饮市场“得女性者得天下”,单身女性数量的增多,餐厅更应该抓住这类消费群体,制定相关套餐活动,更好的为餐厅带来利润。

三、抓住“单身经济”的绳索

1、一人食

相信许多单身人群都面对过这样的情况,小时候过新年三姑六婆问的是“语数英成绩怎么样?班级排名是多少呢”,成年了,问的最多是“有对象了么?什么时候结婚啊?”

单身人群逃避回答这类问题,不愿意走亲戚串门,更愿意一个人出门吃饭。

 

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(“一人食”将成为营销卖点)

日本拉面店是最早推出“单人”餐桌的店铺,日本某家拉面就将餐厅设置为一人一桌,前后左右都设置隔板,每桌单独自动热水、酱料碟,避免多人使用碰面沟通的尴尬。

不只有拉面店采用一人食的经营模式,日本一家烤肉店还推出单人烤肉间,再往前看,鱼你在一起也早已改成一人一锅的经营模式,俘获大量单身顾客。

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(想吃酸菜鱼不用人陪伴)

一人食的经营模式存在地域性,这样经营模式只适用于人流量较大,单身消费者多商场或是写字楼。因为单身顾客消费能力有限,餐厅只能靠走量来获取利润,但这样经营模式存在一定的风险,狗头建议,在餐厅的餐桌布局上多设置2人小桌,并将单人用餐区与多人用餐区分开布局,给单身消费者建立一个私人空间,这样既抓住可以“单身经济”,也带动群体消费。

2、抓住外卖市场

单身消费者最怕情人节出门逛街,看到商场里各式情侣活动,餐厅推出的情侣套餐,大家会对单身消费者投来异样的眼光,所以这时候只有点外卖,才能够逃避这样的尴尬感。

单身消费者不愿意自己做饭更不愿出门,毕竟在中国“一个人吃饭”并不好听,外卖成了单身消费客群“救命稻草”,每天风里雨里等他们的,可能就只有外卖小哥了。

据资料显示,去年中国外卖销售额增长44%,某大型外卖服务提供商表示,今年上半年其消费额增长了127%,其中中式简餐、轻食快餐最受单身消费者的喜爱。

餐厅老板应适当跟上单身消费者的步伐,尝试设计推出单人套餐,单人量菜品,为餐厅带来极高的复购率。

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“单身经济”风口下,打通外卖市场,才能更好的站稳脚跟,抓住单身消费者的消费习惯,才能更好的获取利益。

3、注重单身消费者的体验感

单身消费者最怕是不是没有伴侣,而是害怕一个人吃饭,总能发现周围的顾客投来异样的眼光,在餐厅用餐的时候,只是上个厕所的功夫,餐桌已经被收拾干净。

其实为了避免这类情况的发生,商家推出定制卡片,用来提醒服务员顾客还未用餐结束,,或是由服务员在一旁照看,避免不知道情况的服务员收走餐具。

日本的某家餐馆会在每张餐桌都会坐着一只胖嘟嘟的河马朗姆,店主认为,暖心毛绒玩具可以填满消费者内心的孤寂和尴尬。

为了消除单身吃酸菜鱼的孤寂感,鱼你在一起店面采用个性化的装修风格,猫和鱼的抽象组合,让人减少孤寂感。

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其实餐饮行业更应该“保护”庞大数量的单身人群,情人节各大餐厅扎推推出“情侣套餐”的时候,是否想过推出单人套餐吸引这一庞大消费客群呢。

小结:

“单身经济”未来的发展会越来越强劲,随着年轻人受教育程度越来越高,自我意识的不断觉醒,“空巢青年”数量日益增多,这类人群对餐饮市场影响越来越大,餐饮老板更应该抓住这类人群的消费特征与消费习惯,强势抓住“单身消费群体”市场。

鱼你在一起下饭酸菜鱼,创立于2017年, 是一家以经营酸菜鱼米饭为主的快餐连锁品牌。

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